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MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA DE CACAO |
Como se sabe, en una época, el cacao producido en el Ecuador era considerado de primera calidad en los mercados internacionales.
Pero poco a poco, esa situación fue cambiando.
¿Qué fue lo que pasó?
Desde nuestra perspectiva, hay varias razones que in?uyeron en la disminución de la calidad del cacao, entre ellas:
Problemas surgidos por el mal manejo del proceso posterior a la cosecha de la almendra (poscosecha);
Introducción de variedades foráneas de menor calidad, especialmente las variedades conocidas como trinitarias o cacao venezolano (mezcla de cacaos criollos con forasteros amazónicos);
Aparición de enfermedades;
Cambios en el manejo del cultivo; y
Mezclas de origen y malas prácticas comerciales. |
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