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MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE PIMIENTA NEGRA |
La pimienta negra, es la pequeña baya del fruto de ? Piper nigrum L.?. Es la especia más usada como condimento en la preparación de carnes y como preservante en la preparación de embutidos. Su aceite esencial y oleorresina se emplean en la industria de alimentos y perfumería. Además de sus numerosas aplicaciones culinarias, también se la utiliza en medicina, pues se ha comprobado que combate
eficazmente las hemorragias de las varices o del varicocele del hígado, vejiga o matriz. Se le atribuyen además propiedades vaso-constrictoras, así como también cura las hemorroides. En pequeñas dosis aumenta las secreciones gástricas y pancreáticas.
En algunos países del continente, esta especia ha sido introducida como nuevo cultivo, con éxito sobresaliente, como es el caso de Brasil, que a finales de la década de 1960 llegó a convertirse de país importador a exportador por excelencia, conservando hasta hoy su contundente supremacía productora en América. |
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